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迎接人文+时代的到来一一记全国饼店文化营销研讨会
烘焙通.com   作者:佚名   来源:现代烘焙   发布日期:2017-03-13

       正值全国两会如火如荼进行之际,3月9日,全国饼店文化营销研讨会于嘉兴月河古街也隆重召开了,本次研讨会由中国企业文化促进会糕饼文化委员会主办,由中国商业联合会行业发展部,《现代烘焙》杂志社支持,由嘉兴市真真老老食品有限公司、嘉兴粽子博物馆、上海大吉礼品包装有限公司、苏州都好食品有限责任公司协办,有来自全国的饼店骨干企业代表200多人出席了本次大会。会议围绕“人文➕时代”的主题,探讨了饼店创新发展的新思路。会议由嘉宾致辞、专题讲座、工厂参观三个环节。                                             
        嘉宾致辞环节,首先《现代烘焙》杂志社总编陈戟先生站在媒体的角度,讲述了自己在多年的饼店负责人采访中发现的饼店发展的机遇与挑战,表示愿意在饼店文化营销的进程中发挥媒体的力量。嘉兴市真真老老食品有限公司总经理陈勇杰先生在致辞中认为随着烘焙业在我国的快速发展,工业化生产糕饼成为一种必然产物,但工业化生产模式是一把双刃剑,提升产能的同时忽略了饼店文化的渗透,他以真真老老粽子生产为例,说明糕饼文化的重要性。                                                       
       在专题报告环节,中国企业文化促进会、糕饼文化委员会会长王长龙先生做了题为《中国饼店的困与惑》的主题发言,王会长认为经过二十多年的快速发展,饼店之间的相似度越来越高,然而,竞争越来越激烈,竞争途径逐渐趋于多样化,饼店发展进入了一个新的发展阶段,每个饼店负责人都在思考如何把饼店做得更好?从产品、到包装、设计,每年推陈出新都赶不上潮流变化,模仿已不能满足饼店的长远发展,需要渗透文化,糕饼不只是一种食品,还是一种文化积淀。王会长以粽子为例,阐释了传统文化、地域文化对糕饼营销的影响力,希望各大饼店沉下心来,为自己的饼店发展寻找一条赋予自身饼店文化的创新出路,而不是简单模仿。现场观看了粽子业的领军企业真真老老的发展历程视频,期望在真真老老的粽子文化传承过程中,得到一些启发。                            
        嘉兴粽子非物质文化遗产传承人、中华糕饼文化研究院研究员、嘉兴市真真老老食品有限公司董事长邵建国先生做了题为《一只小粽子的颠覆式创新》,他分析了嘉兴粽子的现状,及对未来的思考。嘉兴粽子成名得益于嘉兴是稻米之乡,真真老老食品有限公司地处嘉兴,自己又是粽子传人,肩负起了传承、创新粽子的重任,在创新之路上,不断颠覆自己,但始终保持人文习惯元素,做文化类产品,才能抓住消费者的心。现场带来了新品,邀请嘉宾品尝。                                                       
       在状元糕粽项目运行过程中,王长龙会长深刻感受到饼店文化软实力的重要性,研讨会上,中国企业文化促进会、糕饼文化委员会会长王长龙先生做了题为《迎接人文+时代的到来》的专题讲座,随着物质文化的逐渐丰裕,消费者已经不只满足于吃得饱、吃得香,开始寻求一种能带来心灵享受的食品,吃出内涵、吃出品味,这样的需求,给我国饼店的未来发展提出了新要求,既是挑战,也是机遇。              
留香文化传播(上海)有限公司首席营销官林挺立先生做了题为《新视觉与老传统》的讲座,他认为随着时间的积淀,文化才显得厚重,当今90后和00后要想传承文化,需要发展创新性表达,至于饼店,理解消费者,才是好设计的开始。   楚门艺术设计(北京)有限公司总经理胡小岩先生做了《饼店设计中国风》的讲座,细数当下潮流的一些歪曲:追台仿日哈韩,简单的迎合,失去了自我,中国饼店需要有中国味道,需要承担起弘扬民族文化的重任,带领民族文化走向世界。                                                  汉信资本副总经理周恒先生做了题为《共建美好消费世界》的专题讲座,他以周黑鸭为例,讲述了周黑鸭的发展历程与市场定位,周黑鸭的品牌化与资本化发展道路也可以给饼店发展带来启发:你要给消费者带来什么?消费者为什么要买你的产品?引发了现场饼店嘉宾的深思。                                                        
        中国企业文化促进会、糕饼文化委员会会长王长龙先生对《状元糕粽项目运营》进行了说明,项目站在饼店的角度,以文化传承为目标,以年轻人为消费群体,状元糕粽时尚、方便、轻巧,迎合年轻人的喜好。饼店如果想加入,先向糕饼文化委员会提出申请,委员会会根据规定审核饼店的资格,最后授权。授权后只在饼店售卖,不能在卖场销售。                      
       会后,嘉宾们走进真真老老食品有限公司,参观工厂的同时感受浓郁的嘉兴粽子文化,还参观了位于西塘开发区的大吉包装公司,并合影留念,现场嘉宾热情高涨。
        通过本次研讨会,我们强烈感受到中国企业文化促进会、糕饼文化委员会对饼店文化传承的重视,也感受到饼店企业家们对提升文化软实力的渴求,这种氛围预示着我国饼店发展即将进入又一个发展阶段。 
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