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品味典范:追求卓越 成就发展
烘焙通.com   作者:现代烘焙   来源:现代烘焙   发布日期:2016-09-20

本报道由湖北宜昌安琪酵母股份有限公司鼎力赞助
 
        一个行业若能连续五六年保持30%的增长率,相信会引起众多企业界人士的关注,若这个行业在未来二三十年还能在二三线城市保持30%的增速,相信会令世界轰动。中国烘焙业正是这样一个书写了无数传奇的存在。
       时代更迭,商海沉浮,一个产业的兴起,另一个行业的覆灭,往往就在弹指一挥间。任何一个产业的兴起直至成熟,都离不开上中下游的配合以及整个社会大氛围的渐变。因此,我国烘焙业的快速发展还是要归功于整个产业链中每一个成员,尤其是占据着重要地位的原料商、经销商以及饼店。烘焙行业的健康有序发展,也正是这三者的不断自我发展以及他们的完美衔接促成的。
        作为一切烘焙品成形的最基本要素,原料商当之无愧处于产业链中最关键的环节,原料商对产品品质的坚持也就成为了整个产业链健康运行的保障。近日,我们就在处于产业链源头的安琪酵母的带领下走访了他们在北京地区的经销商代表北京麦乐宝食品有限公司以及在北京市场占有一定份额的饼店代表小丽都,深切地体会到了产业链上中下游的不断进取和全力配合对行业发展所产生的巨大影响。
北京小丽都蛋糕研究发展中心 
方华总经理
 
好品质,好生活,尽在小丽都
       作为产业链中关键的上下游,一个优秀的饼店必然连接着一家优秀的原料商,一个健康的产品也必然源自于健康的原料。小丽都也不例外。“和有原则的原料商合作并努力与之成为长久的合作伙伴,是小丽都立足行业的基础,不仅过去,将来我们还会不断寻找像安琪酵母这样坚守品质的好品牌多多合作”,作为小丽都蛋糕研究发展中心总经理,方华先生始终将品质放在首位。选择原料时严格审查、在生产中严守安全卫生标准、在销售中对产品隔日销售零容忍,在方华总经理的带领下,小丽都始终遵循着这三个原则,为小丽都铸造了坚实的品质保障。
       “我们的职业道德是:只要是经过小丽都人制作和销售的产品,就敢于给一岁以下的婴儿和七十岁以上的老人食用,”正是在这种对卓越品质的坚定追求下,小丽都才能够在短时间内得到了大批顾客的喜爱,并从最初的一家门店发展到如今拥有近三十家连锁店、三千多平米的中央配送工厂和三百多名优秀员工的知名品牌。
       “在小丽都消费的人很多都是从父辈传承下来的,之前就有位台湾客人专程来到我们这里买面包,因为他的父亲以前一直吃我们的面包,到台湾后也始终念念不忘,知道他来北京还特别嘱咐他要买我们的面包带回台湾”,讲到这个故事,方总十分感动,他说,“顾客对小丽都的认可是我们不断进取的最大动力。”
       当然,小丽都之所以如此受欢迎,也和他们对顾客的用心有很大关系,据方总介绍,除了根据季节调整产品外,小丽都每月也都会有新品面市,而且是经过他亲自研发和客户亲自认可的,“每月我都会带领团队亲自研发新品,并提供给顾客免费品尝,只有顾客接受了、满意了,我们才会推向市场。”
        “三流企业做产品,二流企业做品牌,一流企业做文化,小丽都的企业文化就做得十分到位”,中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长康恒平先生曾经这样评价小丽都在企业文化建设方面的成就,简洁的一句话道出了小丽都的成功秘诀,无论是产品、还是品牌,只有上升到文化层面,才能真正在市场中站稳脚跟,从而促进行业的健康发展。
 
北京麦乐宝 做值得信赖的合作伙伴
     “质量不过关绝对不行,你们什么时候把产品质量提高了,再什么时候把样品送过来”,在见到北京麦乐宝食品有限公司总经理卢琼女士时,我们就听到了她与客户的这番对话。原来这是一个厂家要求原料代销,但是送来的样品里面发现有几粒杂质,当即被卢总退回,可这个厂家并没有退缩,多次与卢总沟通,均被卢总态度坚决地驳回了。

        随着时代的发展,人们的消费观念在不断改变,对烘焙品的要求也越来越高,不仅要有好的口感、漂亮的外形,最重要的还要有食品的安全保证。卢总说,食品安全涉及到方方面面,对于经销商来说,最重要的就是对上游客户的选择,所以麦乐宝在选择合作厂商时,都会考察他们的产品以及品牌理念,“安琪的产品无论在烘焙行业还是家用行业都可以说家喻户晓,我们没有理由不和这样的企业合作,现在他们又在酵母、半干酵母、湿酵母、改良剂等多款产品的基础上,引进了很多国际顶尖产品,更加坚定了我们进一步扩大合作范围的决心。”
       “在竞争日益激烈的烘焙行业中,产品必然是最重要的,但服务的地位也在逐渐提升,因此我们现在也不定期地为客户提供了各种具有针对性的培训,比如客户在生产经营中遇到的具体问题,又或者企业的新产品推介会等,”在采访期间,我们就恰好赶上原料公司为麦乐宝客户做的一期培训课。虽然这期不是安琪的主场,但安琪还是不愿错过任何向行业推广优质产品的机会,不仅带去了最新引进的法国欧丽兰片状黄油,还特地用其制作了美味的面包和甜点,超高品质获得了现场嘉宾的一致好评。
 
追求卓越 永不满足  领航中国酵母行业
        运用生物高科技,服务大众百姓。自1998年成立以来,安琪酵母始终以此作为企业宗旨,不断开拓进取、追求卓越,成功将安琪打造成了中国酵母行业的航母,稳稳占扎根在了中国烘焙行业这片沃土上。
       从酵母、改良剂到生物制品、食品添加剂、调味品再到化妆品、保健品,安琪酵母始终用高品质、不断出新的产品服务着众多客户,如今,不满足于现有成绩的安琪再次发力,从国外引进多种优质产品,为我国烘焙行业注入了新的活力,其中在麦乐宝的培训会上惊艳亮相的欧丽兰片状黄油更是备受关注。
       展示会上安琪工作人员介绍到,具有无与伦比的高品质欧丽兰片状黄油来自法国西部一个靠近南特(nante)的地方,选自巴氏杀菌法国乳酪制成,产品拥有轻微发酵风味及天鹅绒般的质地,操作性好、具有良好的延展性和韧性,且乳香纯正,回味饱满,十分适合制作羊角奶酥等烘焙产品。
        追求卓越,成就发展。只要行业中的每一环节、每一成员都严格约束自己,并始终坚持对更高、更好、更安全产品的坚定追求,相信烘焙行业的未来一定会更加辉煌!
 
 

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现代烘焙记者编辑
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