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成功来自责任与担当 ——访洛阳卡萨米亚食品有限公司董事长王万省先生
烘焙通.com   作者:现代烘焙   来源:现代烘焙   发布日期:2016-09-09

本报道由上海金城制冷设备有限公司鼎力赞助
 
  洛阳卡萨米亚饼店的发展势头和已经取得的成绩,得到河南烘焙行业的一致赞许。前不久,由山东饼店经营者组成的烘焙考察团就专程到洛阳,参观卡萨米亚饼店并进行学习交流。为什么卡萨米亚饼店会获得如此关注?应上海金城制冷设备有限公司的委托,我特地前往洛阳采访了卡萨米亚食品有限公司董事长王万省先生。
  在洛阳,卡萨米亚饼店是点缀繁华街市的时尚元素。见到董事长王万省先生,听他讲述他和卡萨米亚的故事,我发现:每一个成功都有一份必然,它是责任与担当结出的果实。
  卡萨米亚是王万省先生2004年创立的饼店品牌,在这之前,他曾历经艰辛与失败。王万省先生出生在贫寒家庭。念完小学,父母就无力再支付他的学费,年纪尚小的王万省只能辍学放牛贴补家用。15岁,他外出打工。两三年后,便独自在洛阳街头售卖烤豆沙饼谋生。当时的条件异常艰苦,加工售卖都由他完成。每天夜里烤制豆沙饼,白天上街售卖,王万省竟然支撑起了一家人的生活。1999年,为了寻求进一步发展,王万省决定去广东学习蛋糕制作,很快他学会制作戚风蛋糕。于是他立即回到洛阳,租了很小的橱窗铺面卖蛋糕。王万省先生一直对家庭有着强烈的责任感,这种责任支持着他在市场中反复磨练从不放弃。多年的市场摔打让他深知,自己出售的蛋糕一定要有品质保证,才能得到消费者的青睐。不出所料,小小的蛋糕橱窗生意火爆,使王万省收获了人生第一桶金。
  2002年王万省先生在洛阳开设了一家蛋糕店,取名祥和蛋糕坊,主要经营戚风蛋糕和奶油裱花蛋糕。2004年初,蛋糕店正式更名为卡萨米亚,并注册了洛阳卡萨米亚食品有限公司。从此王万省先生的烘焙事业步入正轨!
  连锁经营是适合烘焙饼店发展的商业模式,王万省也毫不犹豫地为卡萨米亚选择了这条经营之路。但出乎意料的是,这次起步非常坎坷。连锁饼店管理起来头绪多,对员工、产品和店面都要有一定的管理水平,但这些对王万省和初期组建的卡萨米亚团队来说却是陌生的。就这样,连锁经营的初次尝试失败了。打击往往预示着更大的扩张之力即将爆发。面对挫折,王万省先生迅速调整卡萨米亚的经营布局,先从一家店做起,积累经验。一年时间里,王万省先生亲自到店内做服务员。他在一线了解顾客对产品的需求;掌握店里各个岗位的员工职责,同时揣摩烘焙市场的发展变化。随后他制定出一套员工培训方案,使员工训练有素。他坚持“要想生产出好产品,原料、设备、技术都要跟上。”卡萨米亚产品在原料选择上注重高品质;在产品生产环节上注重精益求精。从冷柜的选用上,就体现着王万省董事长的经营态度。十多年来,卡萨米亚一直钟情于上海金城制冷设备有限公司制造的冷柜,因为金城冷柜的光度、制冷效果、耐用度和时尚的外形都高居亚洲专业冷柜制造前列。
  2005年,卡萨米亚第二家、第三家饼店陆续开张,事实证明王万省董事长带领卡萨米亚坚实地走上了连锁经营的发展道路。2009年,卡萨米亚扩大经营渠道,进驻高档商场,在商场中开设饼店专柜。王万省董事长开辟了一条商场饼店专柜与直营饼店并行的卡萨米亚特色发展道路。今天,卡萨米亚饼店遍及万达、新都汇、建业、宝龙、泉舜、王府井、丹尼斯等洛阳市核心商圈及高档住宅区,共50多家。
金城制冷为卡萨米亚饼店专门订制的冷柜
  为使企业紧跟时代,卡萨米亚食品有限公司每年高薪聘请国内外专家进厂指导。台湾著名烘焙总监何文信先生、南侨高级技师杨阳先生,上海高级面包师王军昌先生,以及日本知名技师师野上智宽先生、美国名师伊诺克先生等都担任过卡萨米亚的技术指导。
  2013年,卡萨米亚兴建了近万平米全封闭式现代化工厂,厂房空气全部经过17道过滤净化。另有占地50多亩的新厂房正在规划设计中。
  采访结束了,我感受到王万省先生和卡萨米亚的成功所具有的强大影响力!王万省先生在他职业生涯中展现出的责任与担当,将激励更多烘焙业年轻人奋进!
王万省先生与卡萨米亚食品公司总经理王万峰合影
 
企业荣誉
王万省先生 洛阳市总商会副会长
2010年卡萨米亚月饼荣获市场消费者调查满意品牌
2012年卡萨米亚荣获第十三届全国装饰蛋糕技术比赛河南赛区金奖
2012年卡萨米亚荣获第十三届全国月饼技术比赛河南赛区金奖
2012年卡萨米亚荣获第十三届全国面包技术比赛河南赛区银奖
2014 年第十五届全国焙烤职业技能竞赛(国家级职业技能竞赛)“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛河南赛区选拔赛银奖
2014 年第十五届全国焙烤职业技能竞赛(国家级职业技能竞赛)“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛河南区选拔赛金奖
2014 年第十五届全国焙烤职业技能竞赛(国家级职业技能竞赛)“安琪酵母杯”全国面包技术比赛河南区选拔赛金奖
2015 年被评为“河南省农业类龙头企业”
2015年荣获河南省职工网优惠商圈
2015年被评为洛阳市粮食局粮食深加工优秀企业
2015年中国好蛋糕乳脂蛋糕大赛评选华中赛区最受消费者欢迎的十佳美味蛋糕 
 
 
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